营养价值
黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙和染料木苷,这两种物质均有雄ji素样作用。
黑豆中蛋白质含量为36%—40%,大约相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;
黑豆中维生素E含量约为17.36%,远高于肉类;
黑豆中含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;
黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪含量达80%,吸收率高达95%以上;
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟 等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。
黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以zu进xiao化,防止便mi发生。
黑豆叶中含维生素A、维生素B2、维生素B9、亚叶酸及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、yi酰bing酸和多种糖类。
黑豆的功效
黑豆具有高蛋白、低热量的特性,且黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇。因此,常食黑豆,不仅可以满足人体对脂肪的需要外,还能软化血管,降低血液中胆固醇含量,尤其是对gao血ya、心脏病患者有益。
黑豆中的粗纤维含量高,且黑豆皮为黑色,含有花青素。花青素是很好的抗yang化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,其抗yang化效果较好,有助于肠胃蠕动。因此,食用黑豆能增加肠胃蠕动,促jin消hua,防止便mi发生。
黑豆含有丰富的维生素,其中B族维生素和维生素E含量高,它们能消除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。我国古人虽不知道黑豆含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颇、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况,而黑豆就是一种有效的补shen食品。中医理论认为,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以shen虚的人食用黑豆可以祛feng除热、调中下气、解du利niao,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
适宜人群
脾虚水肿、脚qi浮肿者宜食。
体虚者以及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者宜食。
老人shen虚er聋、小儿夜间遗尿者宜食。
妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中feng、四肢麻bi者宜食。
轻度药物或食物中du者,饮黑豆汁可缓解中毒症状。
食用黑豆需注意
黑豆烧熟后热性较大,多食易上火,故不易多食。
生黑豆中含有血球凝素,可使血液异常凝固,严重者可引起血管的阻塞,而加热可以破坏血球凝素,低温烘焙杂粮报价,黑豆及其豆制品须经过充分加热煮熟后才能食用。
五谷杂粮的美容效果很好,多吃杂粮可为肌肤排du养颜,秋季更要多吃。那么有什么要注意的呢?以下五谷杂粮批发厂家告诉你。
1、根据自身体质来调整品种
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利niao去肿,适合水肿体质人群。
体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
2、特殊人群要粗粮细做
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童或者是免yi力较低的妇女人群,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。
对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。
3、混搭更营养
把这些谷物种籽的营养价值一并吸收的食用方式是“混搭”。无论是将它们研磨成粉之后制成面点还是煮粥或者烧饭,你都可以同时选用两种或两种以上的谷物入馔,只要煮食的时候注意根据谷物的不同特性,合理安排好入锅的时间。比如先放不易煮烂的谷物,如荞麦、薏米,再放容易煮熟的,如小米、燕麦。
4、吃完粗粮要多喝水
粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。
新鲜的糙米又比精米对健康更为有利,因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。所以秋季养生要多吃粗粮!
五谷杂粮对身体的益处已被大家所熟知,可是并不是人人都适合吃。五谷杂粮批发厂家提醒大家,不同身体状况的人要选择适合自己的杂粮,低温烘焙杂粮批发,才能达到养生保健的目的。
胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以软烂为宜,煮粥吃容易消化,完全不会增加消化系统的负担。小米适合熬粥,有健胃和中的作用,益五脏,补虚损,十分适合胃肠不好的人群和老人食用。此外,大黄米、糙米也不错。
血糖血脂高或身体肥胖的人,适合吃燕麦。有关研究证明,裸燕麦能预防和zhi疗由高血脂引发的心脑血管疾bing。长期食用燕麦片,还有利于糖尿bing和肥胖的控制。需要提醒的是,选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量。
贫xue的人适合吃小米和黄豆,有利于补铁。小米含铁量突出,有很好的补xue效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外,洛阳低温烘焙杂粮,还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝,把黄豆煮熟后可炒菜吃,如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。
体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和解du和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物适合热性体质。绿豆可以煮粥,低温烘焙杂粮哪家好,或者做成绿豆汤,而荞麦可以做成荞麦面条。
容易水肿的吃红豆和薏米。li尿去水肿,首推薏米。薏米的li尿作用能排出体内多余的水分,消水肿的同时还将du素废物一并排出。红豆中含有促进li尿作用的钾,所以二者同吃,是水肿体质人群li尿去水肿的不二法宝。