“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，这句话来自我国古人的医学典籍里，先人们早就从长期的饮食实践中发现了平衡膳食的重要性。

　　但是随着国民的经济水平上升，居民的饮食结构变得越发富营养化，主要体现在餐桌上肉类以及高糖食物越来越多，逐渐代替了传统的五谷杂粮在主食中的地位。但是五谷杂粮食物始终中国传统的主食，是我们身体能量经济重要的来源。五谷杂粮其实就是对粮食作物的一种统称，当下我们通常所说的五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米，薯类。

低温烘焙五谷杂粮

　　《2016版中国居民膳食指南》指出：在大城市谷类食物的供能比只占40%，全谷物（指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及天然营养成分的谷物）平均摄入量仅占到谷类食物总量的3%-7%。全谷物一般指稻米、小米、燕麦、荞麦、玉米、大麦等五谷材料，如果加工得当均是全谷物的良好来源，显然我们现在的饮食习惯已经偏离了平衡膳食的原则。

　　现在一部分人为了减肥不吃粮食，一部分人喝酒多吃肉多却不吃粮食，还有部分人群在西式饮食模式的影响下也不怎么吃粮食。所以，营养学会提倡多吃全谷物，大米、白面不是越白越好，限制添加糖的摄入。

　　越来越多的研究证实全谷物摄入量与疾病发生有关，如2012年Ye等学者对来自欧洲、美国、亚洲的6项大型队列研究和21项随机对照试验进行荟萃分析，样本量为288319人，结果显示与很少食用全谷物的人群相比，每天摄入48-80克全谷物，2型糖尿bing发病风险降低26%。2012年Ye等纳入10项队列研究进行荟萃分析，每天摄入48-80克全谷物，心血管疾病发生风险可下降约21%。

　　显而易见，我们不仅要吃主食，还要多吃全谷物的主食。比如早上来一杯燕麦粥，午餐吃馒头搭配点薯类，晚餐蒸米饭时可以放点小米或糙米一起蒸。这些五谷杂粮即提供了热能又增加了饱腹感，还含有丰富的膳食纤维。营养师还要提醒大家的是油炸薯条和薯片的摄入可以增加超重和肥胖的发病风险，不要多吃哦！

　　五谷杂粮是泛指粮食作物，是各种粮食、杂粮、豆类的统称。它在中国有几千年的历史了，形成了独特的历史文化。今天低温烘焙五谷杂粮批发厂家给大家讲讲五谷杂粮的储存方法。

　　1.黑米

　　黑米之所以受到人们青睐，是因为它含有大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素和胡萝卜素，因此，黑米也被视为养生米。袋装黑米直接放在阴凉通风处即可，如果购买的是散装黑米，济源熟五谷杂粮，那好放在干净的塑料袋中，吃多少取多少，剩余的密封好袋口并放在阴凉处。

　　食用黑米前，要将其洗净后放在水中浸泡一夜。因为黑米的外部包裹着一层坚韧的种皮，不浸泡很难使其熟透。

　　2.小米

　　小米营养丰富，不管对于老人还是孩子，都是较佳的杂粮补品。小米较易生虫或霉变，通风干燥的地方适合存放小米，熟五谷杂粮价格，如果发现小米粘结，很可能是湿度过高，若不及时处理，会霉变长虫，不能食用，所以要尽快晾晒，但不可放在太阳下曝晒，而是应置于荫蔽处慢慢阴干。

　　如果小米没有储存好，生了虫子怎么办？

　　这时候，有的人会把小米置于阳光下曝晒想sha死虫子，其实，这样做不但杀不死米虫，还会适得其反，熟五谷杂粮直销，几天后，小米中的米虫只会更加活跃，有增无减。而且曝晒后的小米因丧失水分还会影响营养价值和口味。正确的做法应该是将生虫小米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛就行了。

　　3.黑豆

　　黑豆在贮藏过程中，要保持良好的通风状态，使干燥的低温空气不断地穿过黑豆籽粒间，以降低温度，减少水分，防止局部发热、霉变。低温的好处是能够有效地防止微生物和害虫的侵蚀，使种子能处于休眠状态，降低呼吸作用。

　　也可以密闭贮藏，通过密闭方式与外界隔绝，以减少环境温度、湿度对黑豆粒的影响，使其保持稳定的干燥和低温状态，防止虫害侵入。同时，在密闭条件下，由于缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸，又可以抑制害虫及微生物的繁殖。

　　4薏米

　　薏米是我们常吃的杂粮之一，它所含的营养物质非常丰富。薏米在夏天非常容易生虫，即使不生虫，在高温的环境下，也会产生哈喇味，对食用产生影响或是不能再食用。因此，保存薏米要注意两个问题：

　　第yi，存储薏米的环境应干燥、通风、凉爽，如果家里有通风凉爽的北阳台，适合存放薏米。

　　第二，存储时间别超过半年。袋装薏米打开之后要尽快食用，如果有剩余，好密封后放入冰箱冷藏。

　　5.燕麦

　　燕麦对心脑血管的特殊食疗作用，使其迅速进入百姓家庭，成为餐桌上常吃的一种杂粮。但燕麦的保存也比较讲究，必须低温干燥。因为燕麦是在冬季收获，它喜欢低温的环境，如果想在夏天存储燕麦，好的办法就是装入密闭的塑料袋放入冰箱冷藏。

　　6.红豆和绿豆

　　可以把买回来的绿豆或者红豆放进冰箱冷冻，不过时间好在一周左右。

　　把一些花椒用纱布包好放进绿豆或者红豆里面，豆子就不会长虫。可以把豆子放到太阳里晒一下，确定没有虫子了，把它放进洗干净并且空干的玻璃瓶里，密封好就行了。

　　可以用开水浸泡15分钟，然后捞出晒干，收藏在缸中，可以保持豆子在很长时间内不变质，不生虫。

　　绿豆、红豆等豆类如果储存不好的话，也会生虫。那么，如果遇到绿豆生虫子的情况，该怎么处理呢？

　　佳的处理方法就是把这些绿豆放入冰箱冷冻室冻起来，里面的虫子就会被冻死。然后吃的时候，用水多淘几次，浮起来的都是被虫子吃过的坏豆子和虫子，熟五谷杂粮零售，直接扔掉，剩下的就是好豆子，可以放心食用。也可以在刚买回来的时候，就直接放入冰箱中的冷冻室，如果里面有虫卵也会被冻死，冷冻几天后，拿出来，密封好，以后就不会生虫了。

　　随着健康生活的观念逐步深入人心，很多人都渐渐认识到五谷杂粮的重要性，然而杂粮的口感普遍较差，还不用说制作的费时费力了，一般的人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，从而让我们吃上好吃的五谷杂粮饮食呢？下面就从三种食物入手给大家说说。专业从事低温烘焙五谷杂粮批发，提供高品质的五谷杂粮OEM贴牌代加工等服务。

　　●大米

　　将大米与其它五谷杂粮混合起来，然后加水煮粥或者煮成饭的做法是简单的。其中煮粥的方法是很有养生传统的，而且老幼四季皆宜。也有把大米磨粉后做米糕、米线、卷粉的。像广东这边流行的蒸米粉就是把米磨成浆后，然后平摊在蒸屉中，然后淋点油撒点葱花，随后再蒸个几分钟，蒸好后用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃。

　　云南的过桥米线口味鲜美，是一大特色风味美食。日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远，凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香，还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线。

　　其中黑米适合秋季滋补。《本草纲目》记载：黑米有滋yin补shen，健脾暖肝、明目活xue的功效，在秋季，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

　　●糯米

　　因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等风味小吃，深受喜爱。李时珍说：“糯稻，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬汤，可以炒食。”如糯米红枣粥，就是糯米、红枣加水煮成的粥，非常适合秋季滋补。

　　糯米制成的酒可用于滋补健身和治bing，秋季由脾胃虚寒导致的腹泻、消化不bu量，儿童好别吃。

　　●玉米

　　初秋煮鲜嫩的玉米棒吃，口味浓香，质轻易于嚼，是老幼皆宜的补益佳品，糯玉米和甜玉米都是上选。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色，有的还撒上调料粉，口味很好。

　　玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合秋季食用的。欧洲人更总结出了科学的吃法：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，可降低胆固醇。二是玉米粥，中国人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉，既美味又有营养。

　　需注意的是，吃玉米时务必要把胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

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