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平日里适当的多吃些五谷杂粮，不仅能够帮助我们健体养生，还可以促进身体排du和新陈代谢，部分还有辅助治liao效果。如今我们常指的五谷杂粮，跟古时候五谷杂粮的定义有些不同。其中的“五谷”涵盖了广义的稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类。而“杂粮”则是指小米、荞麦、高粱、花生、燕麦等比较传统的杂粮，在此基础上还会加上一些药食两用的杂粮，如红枣、薏苡仁、芡实、淮山、百合、核桃等这些广义上的各类“杂食”。对于如此众多的食材，我们需要根据自己情况来选择和搭配。
其实有不少人在家会自制五谷营养糊。林举择提醒，如果是把五谷杂粮打碎后煮食，那么对于消化功能较差的人群来说，hao是加水煮沸，使五谷糊更好地溶解，利于消化和吸收。
3-5种搭配适宜
五谷杂粮天天吃，怎样才能吃出健康呢？专家表示，主要还是要将五谷杂粮所含营养素融入中国传统医学的食疗中，根据性味归经和功效搭配，将相同功效或可以功效互补的五谷杂粮原材料组合搭配在一起。
搭配的种类也不宜过多，一般3-5种适宜。如高粱和大豆都属于杂粮，具有养gan益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性fu泻的人，可以搭配健脾除湿的淮山、薏苡仁，持续吃一段时间后，会有良好的功效。而小麦被称为“五谷之贵”。对女性更年期综合征、自汗盗汗以及情绪烦躁失mian者，可加入百合、龙眼肉、莲子等一起搭配食疗。而黑豆被称为“肾之谷”，对肾xu下肢浮肿者有较好的食疗作用，为加强这一功效，可搭配上赤小豆和芡实。出现肺热症候时，可选用有润fei、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，可用小米搭配上同样具有补益脾胃的淮山、玉米、大米等。对于血虚体质的人士，我们可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配以增强补xue的功效等。
他提醒，吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝du不是把有益粮食全放在一起就能有好的效果的。同时食用多种食物也容易引起胃肠消化不好。
一般来说，我们把五谷杂粮分成了三类，一类为谷类，一类为大豆类，余下一类为薯类。谷类主要包含了小麦、小米、玉米、高粱等作物，主要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维和B族维生素等营养物质；而大豆类则划分的则更为具体，黄豆、黑豆、青豆属于我们常说的大豆类，这类大豆常用于烘焙豆浆原料批发，其他的诸如绿豆、红豆、芸豆、花腰豆等我们统称为杂豆。薯类暂不做介绍。
从谷类的角度说，小麦的淀粉、蛋白质、脂肪和粗纤维的含量高，其食用价值为五谷之首；小米含有一种叫五羟色胺的物质，对帮助睡眠有很好的帮助；高粱的主要养成分为粗脂肪、粗蛋白和粗纤维，但高粱里面有一种叫“单宁”的多酚化合物，具有强烈的苦涩味道，不但影响口感，还影响蛋白质的吸收；黄玉米中所含的叶黄素是玉米的特点之一，它对视wang膜中的黄斑有很好的保护作用，而且抗yang化作用有抑制自由基的功能。
从大豆类的角度说，大豆中的卵磷脂可以清除血管里的胆固醇，大豆异黄酮是一种雌性激su，对维持更年期女性雌激su水平有很好的帮助，大豆里的低聚糖对维持肠道的菌群的平衡，预防便mi都有很好的效果。杂豆类除了含有较多的B族维生素和矿物质外，主要是淀粉含量高，它们的可溶性膳食纤维能被肠道有益菌所利用，就是我们常说的益生原。
总之，五谷杂粮类食物的矿物质如镁、磷、钾、硒，B1和膳食纤维的含量都很高。这些营养物质对构建我们身体组织，调节代谢和酸碱平衡，维持身体健康等都发挥着重要的作用。
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