从营养价值上看,大豆蛋白质含量高达40%,是蛋白质,含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高干谷物,是植物性食物当中、接近于人体所需比例的。牛奶蛋氨酸含量较高,可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量,动、植物蛋白的互补,使氨基酸的配比更合理,更利于人体的消化吸收。
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如果粒径大于20微米,不能充分分离出高蛋白成分;如果粒径小于5微米,则易混入非蛋白成分,给后续的粒度分级处理造成障碍。粉碎脱脂大豆所采用的粉碎机,只要在粉碎加工中不使被粉碎物发热即可。通常多采用锤式粉碎机、轴流式粉碎机、旋转板型粉碎机等冲击型粉碎机。
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东旭粮油分享下现磨熟黄豆粉的功能:
1.黄豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有,黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,现磨熟黄豆粉代加工,促进脂肪代谢。
2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止形成的作用。
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