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花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。据明朝顾元庆（1564－1639年）《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用。
添加了茉莉、桂花气息的茶不入品。春天正是喝花茶的好时节，可以有效地缓解春困的袭扰。从性味来说，花茶甘、凉并有芳香辛散之气，非常有利于漫长冬季中体内积蓄的寒邪散发出来，让身体中的阳气得以生1发。一杯上好的花茶饮下，足以振奋精神，让春困跑得无影无踪。花茶以绿茶、红茶甚至乌龙茶为基础，搭配可散发香气的鲜花，用窨制工艺制成，根据所用香花的不同，有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶等，其中茉莉花茶的认可度1高。
在北京，临沂代用茶，茉莉花茶一直是1受欢迎的茶叶品种，代用茶厂家，上等的花茶讲究要一斤茶、两斤花来窨制，成本之高由此可见一斑。品花茶一定要选用真正鲜花窨制的，如果是那种香料熏制的花茶，不喝也罢.在我国古代，古人将夏季分为盛夏、长夏两个部分，其中盛夏指的是暑热时节，也就是古人眼中的“火季”，一年中热的时候，并认为此时也是人体一年中阳气盛的时候，对应人体内的心；长夏则指的是夏秋之交，代用茶生产厂家，但气候中带了秋气，代用茶价格，并且可能出现潮湿闷热的现象，属于“湿季”，对应人体内的脾。
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