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明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。”谷，指主食;昌，指身体健康，这句话意思是吃得下饭，身体才棒。
“这句古语充分道出了主食的重要性。”中国中医科学院西苑医院养生学杨力在接受《生命时报》记者采访时说，谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，低温烘焙杂粮报价，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
其实，“安谷则昌”的思想和现代营养学的理论也是一致的。在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，低温烘焙杂粮供应商，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。
“现在许多人为了减肥而不吃主食，因此脸色蜡黄，低温烘焙杂粮零售，抵抗力下降，健康受损”，杨力不无担心地说。我们应该每天至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时注意粗细搭配。此外，“安谷则昌，绝谷则亡”对更为适用，病中能吃得下饭，生命力就旺盛;相反生命就不会久长，可见主食对健康多么重要。
别是色氨酸含量每100克小米便高达202毫克，居所有粮食之冠。
此外，小米中还含有丰富的多种维生素和矿物元素。不过营养学家们建议，为弥补小米中的营养缺失，在食用小米时，只要配合食用豆类食品，就能大大地提高小米的营养价值。
由于小米营养丰富，无论是煮饭或熬粥，都很容易被人体消化吸收，小米每100克含淀粉72—76克，而淀粉的消化吸收率高达99.4%；蛋白质为83.4%；脂肪为90.8%，是各类谷物中高的。
所以《本草纲目》中记载，喝小米汤“可增强xiao肠功能，有养心an神之效”。小米熬粥后浮在上面的一层米油，营养特别丰富。因此，小米是产妇、老人、、婴幼儿的滋补佳品。小米除了可作为粮食供人们食用外，还可以酿酒、制酒、或制成麦芽糖。
现代医学专家认为，饭后的困倦程度往，往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。色氨酸会促使人的大脑神绎细胞分泌出一种使人欲睡的xue清素一五羟色胺。它会使人的大脑思维活动受到暂时抑制，人便会产生困倦感。
小米富含色氨酸，且还含极易被消化的淀粉，进食小米食品后能使人很快产生温饱感，并促进人体胰岛素的分泌，进而提高人脑中色氨酸数量。所以，小米也是一种很好的an眠食品。
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