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肾1功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的，而且要求摄入优质蛋白质，但不管是五谷杂粮还是细粮，里面的植物蛋白，大多不是优质蛋白。这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。大病初愈者和大手术恢复期的病1人 患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入，烘焙五谷求购，五谷杂粮不仅可能会引起腹胀不适，烘焙五谷批发，还会干扰优质蛋白质的吸收。住院治liao的病1人也不适合天天拿五谷杂粮当主食。
除此之外，烘焙五谷，在米饭中加入薯类如土豆、红薯等还能达到减肥的效果。虽然土豆、红薯等薯类都是大众所熟知含有丰富碳水化合物的五谷材料，但是薯类更容易让人产生饱腹感，烘焙五谷加盟，当然感到吃饱了的时候其实食量也许并未达到平时的饮食摄入量。再加上薯类消化慢，人感到饥饿的时间更长，也不容易去吃多余的零食，进而杜绝长胖的可能。从这个意义上来说，粗粮蒸米饭的做法既营养，又减肥。
大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等微量元素及维生素，相对大 米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。此外，粗粮还有利于保障消化系统正常运转，可以降低高xue压、糖尿bing、肥胖1症和心脑血管疾病的风险，有助于抵抗胃ai、肠ai、乳1腺ai、溃疡性肠yan等多种疾病。
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