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小麦有较深的腹沟，在加工速食麦片代理时，腹沟内的皮层很难剥落。目前，我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦，这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦，且加工好的速食麦片代理色泽诱人，口味又好，故五彩小麦是加工速食麦片代理的上好原料。
麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成速食麦片代理，俗称轧速食麦片代理。可与主粮混配后熬煮速食麦片代理饭(粥)，在果粥、八宝粥中也配有生速食麦片代理。
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