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花茶源于中国宋朝：中国在宋朝（公元960年）就有在绿茶中加入龙1脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已能利用香料薰茶。据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙1脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。明朝是中国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。
红巧梅是千日红的一种，俗称妃子红，花朵十分红艳，历代宫廷作为必备贡品，为西藏高原雪山上的苋科植物。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝（1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。产量极为稀少，在科学发达的今天，凝聚了科研人员几十年的心血和艰辛，产量尚未突破100斤/亩。娇艳的淡粉色，味淡有一点点甜，开水冲泡的红巧梅，花型舒展，婀娜多姿，晶莹剔透，观之赏心悦目，饮之身心舒泰，心旷神怡，常饮此茶可延缓衰老。花蕾入药能祛痰，用于平喘，平肝明目。对小儿腹胀，惊风，夜啼等均有效果。
在北京，茉莉花茶一直是1受欢迎的茶叶品种，的花茶讲究要一斤茶、两斤花来窨制，成本之高由此可见一斑。夏季身体的水分会加速流失，补水显得尤其重要，只喝白开水的日子已经过时了，不妨试试泡点花茶来消消暑气，花茶是现代人较为偏爱的一种茶饮料，集茶味与花香于一体的茶饮料，茶引花香，花增茶味，相得益彰。品花茶一定要选用真正鲜花窨制的，如果是那种香料熏制的花茶，不喝也罢.在我国古代，古人将夏季分为盛夏、长夏两个部分，其中盛夏指的是暑热时节，也就是古人眼中的“火季”，一年中热的时候，并认为此时也是人体一年中阳气盛的时候，对应人体内的心；长夏则指的是夏秋之交，但气候中带了秋气，并且可能出现潮湿闷热的现象，属于“湿季”，对应人体内的脾。
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