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关于黑米的一些小知识

  黑米是一种相对常见的谷类食物,其中含有蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种微量元素,如铁、硒、多种维生素等,其中硒还具有抗ai、防ai的功效。由于黑米的营养价值很高,所以深受人们的欢迎。在我们对黑米有了初步的了解后,还有必要知道一些关于黑米的选购、存储、食用方法的技巧。

  黑米的选购

  1.闻米的气味。手中取少量黑米,往黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米是具有正常的清香味,无其他异味的。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐bai味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

  2.黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。

  3.尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

  黑米的存储

  黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米,可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内,密封后置于阴冷通风处保存。

  黑米的食用方法

  1.黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

  2.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

  3.淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

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