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黑米是一种相对常见的谷类食物，其中含有蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种微量元素，如铁、硒、多种维生素等，其中硒还具有抗ai、防ai的功效。由于黑米的营养价值很高，所以深受人们的欢迎。在我们对黑米有了初步的了解后，还有必要知道一些关于黑米的选购、存储、食用方法的技巧。
黑米的选购
1.闻米的气味。手中取少量黑米，往黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米是具有正常的清香味，无其他异味的。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐bai味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
2.黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。
3.尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米
黑米的存储
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
黑米的食用方法
1.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
2.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
3.淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
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