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当下食用五谷杂粮已然形成一种新风尚。因为不少“富贵病”都是由于吃得过于精细造成的，结果造成部分市民对过精食品产生恐惧，过度追求吃五谷杂粮。营养学专家指出盲目吃五谷杂粮并不一定有利健康。
吃五谷杂粮影响对钙铁吸收
五谷杂粮内的膳食纤维素及b族维生素含量较高，纤维素能够对肠道产生机械性刺激，从而促进肠胃蠕动，使得大便变得更加通畅。同时还有助于预防肠ai，以及因血脂过高而导致的心脑血管疾病。所以现在的城市人都很青睐五谷杂粮的好处。而且膳食纤维素还能减少有害物质在体内的留存时间。所以适量进食含纤维素高的五谷杂粮对人体是有益的。
但五谷杂粮本身也有三大弊端：di一就是五谷杂粮不容易消化，人体对五谷杂粮内营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率多只有50%;但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%——95%.第二大弊端在于五谷杂粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。第三大弊端在于五谷杂粮的感官性差，而且本身营养价值不高，同样质量的细粮与五谷杂粮，肯定是细粮的营养、能量要高，古代人营养不足、体力较差与他们以五谷杂粮为主食是有一定关系的。
胃肠功能差的老人少吃
吃五谷杂粮有三大原则：一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”;其二是五谷杂粮原材料与副食搭配，五谷杂粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；其三是五谷杂粮细吃，五谷杂粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把五谷杂粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。具体如何吃五谷杂粮要分年龄分人群：胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃五谷杂粮，并且要做到五谷杂粮细吃，比如可以吃五谷杂粮粉；中年人尤其是有“三高”、便mi等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃五谷杂粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃五谷杂粮。
胃溃疡胃肠yan患者慎食
不同病情的人群也要区别吃五谷杂粮。患有胃、肠溃疡，急性胃肠yan的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃五谷杂粮；患有慢性胰dao炎、慢性胃肠yan的病人要少吃五谷杂粮。黄豆营养丰富，骨质疏松、处于更年期的中老年可以多吃，但有肾功能损害的患者则要少吃。
五谷杂粮好在晚餐食用
市民食用五谷杂粮好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食五谷杂粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1-18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5-10克为宜。
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