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五谷杂粮富含有不可溶性纤维素,对于保障消化系统的正常运转有利。而且它和可溶性纤维相互配合,有助于降低血液中不健康的胆固醇和油脂的浓度;让食物在胃里的停留更长的时间,从而减缓饭后葡萄糖被肠道吸收的速度,降低高血ya、糖尿bing、肥胖以及心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明,膳食纤维能够帮助抵抗胃ai、肠ai、乳腺ai以及溃疡性chang炎等多种疾病。但是对于五谷杂粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食五谷杂粮也有坏处。
对多数人而言,每天摄入的五谷杂粮,占到主食的1/2—2/3即可。像上班族、老年人等中低能量摄入人群,每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人,35克左右就可以。
哪些人不适合吃五谷杂粮呢?
1、缺钙、铁等元素的人群
因为五谷杂粮原材料里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝ying化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量五谷杂粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免yi力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群
五谷杂粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激su水平的生理要求,五谷杂粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激su,也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。
7、胃肠功能差的人群
胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
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