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我们一般将除了日常所吃的精细米面外的粮食，都叫做五谷杂粮或者说粗粮，比如各种豆类薯类以及粗制谷类。这类五谷杂粮富含有微量元素和维生素，而在玉米、薯类等粗杂粮则含大量膳食纤维。营养学家建议我们，每周可以吃够3次粗粮餐，会有助于我们的身体健康，也能够促进我们的肠胃功能，从而增强我们的食欲。想必我们都有所了解到，五谷杂粮因品种不同，它们所含有的成分也会有所差别，自然其对于人体的好处也有不同。比如小米富含有色氨酸、胡萝卜素；再比如豆类，大多数豆类都富含优质的植物蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
我们应特别关注大豆和豆制品的摄入。大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质（40%左右）和多种人体必需氨基酸。豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，做到煮三开，否则易中毒。豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热run燥、利小便、解热毒的功效。
粗五谷杂粮还具有一定的yi疗价值。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4——10倍。纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心bing；绿豆味甘性寒，有利niao消zhong、中和解du和清凉解渴的作用；谷类蛋白质缺赖氨酸，而豆类蛋白质缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番。
新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。
粗五谷杂粮还有减肥之功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗（玉米须）有利niao作用，也对减肥有利。我们可以把鲜玉米煮汤当茶饮，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米饼等。
当然，如果完全用粗粮代替细粮，不仅口感上难以接受，而且营养也不尽合理。研究表明，体重超标准者、喜肉食者以及亚健康人群，每人每天食用粗粮50——80克为宜，也可根据个人情况适当调整。
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