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五谷杂粮按照分类主要分为谷物类，如玉米，小米，红米，黑米，紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等，杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，块茎类如红薯，山药，马铃薯等，不同的五谷杂粮营养价值不同。经常食用五谷杂粮可以促进脑细胞吸氧排氮，促进食物消化，保护眼睛和皮肤，健脾健胃，消食开胃。 五谷杂粮不是碱性食物，五谷杂粮一般都是酸性食物，谷类，淀粉类食物，特别是经过精制加工后的淀粉类食物，都是属于酸性食物，而五谷杂粮中的谷物类，以及我们生活中常见的杂豆类食物等，含硫、磷、氯元素较多，它们在体内代谢后会产生酸性物质。所以总的来说，五谷杂粮终消化后终形成的氮，碳，硫等形成的酸根在体内偏多，所以是酸性食物。 虽说五谷杂粮基本都是偏酸性的，但是没有经过经过精制的小米则是碱性的，烹调之后，进入人体之后代谢消化的产物以碱性物质为主，之主要是小米中的无机盐，铁，硒等含量在谷物中非常突出，粗制的小米营养基本都被保留，是非常不错的碱性食物。 五谷杂粮也讲究食用方法 1、黑豆是补shen的佳品，是对肾zang非常好的食物。具有补shen强身，解du，滋润肌肤的功效，黑豆既可以打豆浆食用，也可以做成黑豆粥食用。尤其是适合肾xu，身体有毒su的人食用，可以强身健体。 2、小麦除了是一种粮食，在中医看来，小麦还是一味药，小麦性凉，味甘，可以安shen益qi，去除烦躁，还可以滋yin润zao，利niao通便，是非常适合脾气不佳，心气不顺的人食用的，可以做成小麦粥。 3、小米有很好的健脾养wei的功效，可以去除热气，解du，还可以补中益qi，小米的滋补效果和补损效果非常好，尤其适合身体虚弱，脾胃不佳的人食用。煮小米粥的时候，可以取表面的一层食用，这是精华所在。 注意事项： 此外，大部分的五谷杂粮都可以煮粥或者是打豆浆食用，可以将多种谷物混合在一起食用，效果会更好一些，平时的时候饮食要保持清淡，多吃健康有益的食物。
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