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五谷杂粮几千年来一直都是中国人的主食，是人们生活中的主要来源，在漫漫的历史长河里已经形成了独特的饮食文化。在我们国人的饮食结构中，谷类占据其中的一大部分。五谷杂粮中所含有的营养十分丰富，拿纤维素和矿物质来说，这两者在粗五谷杂粮中的含量是普通白米的数倍，此外所包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。
1.帮助肠胃排空清理du素。镁和铁有助于增强身体体质，并加快体内多余废物的代谢排空。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或du素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排du的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排du作用。
2.可以防ai。豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗ai作用，常吃可预防肿liu病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防ai细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生su；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致ai物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便mi和结肠ai的产生。
3.让人更加健康。五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿bing患者有极大的帮助。
4.预防疾病的产生。五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感mao、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻bi、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、shi眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。
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