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五谷杂粮中我们常见的就是大米，然而现在的加工水平越来越高，我们食用的大米越来越精细，而这种过于精细的食物会使营养成分大量的流失，也会使得我们的肠胃功能逐渐消退。为了追求健康合理的饮食，不妨在米饭中添加一些其它的粗五谷杂粮，粗细搭配，营养丰富，健康又养生。那么什么与米饭搭了，那就是燕麦。
燕麦通常以燕麦米和燕麦片两种的形式，但是很多人比较熟悉燕麦片，可以说是当今非常流行的时尚的食物，尤其受白领阶层和中老年人的喜爱。但我们今天要讲的是燕麦米，市场上大部分流通的都不是纯燕麦片，常含有小麦、大麦、燕麦、麦芽、糊精等，营养价值比纯燕麦片要逊色好多。
燕麦虽然是全谷物，但营养价值高于其它全谷物，燕麦的蛋白质高达16%，接近的蛋类、鱼类的蛋白质，远高于其它谷物。不仅如此，其蛋白质的吸收利用率也远高于其它谷物五谷杂粮，这是因为它的蛋白质组成中赖氨酸比较丰富。
与等量大米粥比，每天摄入含量3克β-葡聚糖的燕麦片（约70克）：可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平10%，降低总胆固醇水平5%，同时还具有控制血糖、调节肠道jun群、提高免yi力的作用。
燕麦中膳食纤维含量很丰富，其中的可溶性纤维可以帮助降低胆固醇，能够减缓对淀粉的消化，特别适合糖尿bing的朋友，可以避免血糖水平的快速上升，所以建议糖尿bing朋友主食中应该有燕麦的身影。此外当食用这些五谷杂粮的时候，好要整的吃，且不要煮的太烂。其次燕麦中不可溶性的纤维进入肠道后，可以扩充粪便的体积，加快肠道的蠕动，帮助粪便垃圾排出体外有效预防bian秘结肠ai的发生。
糖尿bing患者有一个特点总是饥饿，克服饥饿感，增加饱腹感也是对病人治liao的一个要素，富含膳食纤维的五谷杂粮可以做到这一点，吃纯燕麦米可以避免饥饿所带来的痛苦，有效的控制饮食！纯燕麦米中富含β-葡聚糖，口感更好，容易消化吸收，更重要的是吃完后不会升高血tang，还能的效的把血糖控制在合理的范围内。在众多五谷杂粮中，燕麦可以说是糖尿bing患者养身的的佳食物。
由于燕麦表层的组织特别紧密，水分很难渗透进去，也就是说如果和米饭一起煮需要提前浸泡一夜，大家可以选择磨掉外皮的燕麦米，去掉外皮后燕麦米比较容易吸水，不需要提前浸泡一夜这么麻烦。
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