五谷杂粮之小米的营养价值-中奇圣（山东）食品科技有限公司

2022-01-03

别是色氨酸含量每100克小米便高达202毫克，居所有粮食之冠。

　　此外，小米中还含有丰富的多种维生素和矿物元素。不过营养学家们建议，为弥补小米中的营养缺失，在食用小米时，只要配合食用豆类食品，就能大大地提高小米的营养价值。

　　由于小米营养丰富，无论是煮饭或熬粥，都很容易被人体消化吸收，小米每100克含淀粉72—76克，而淀粉的消化吸收率高达99.4%；蛋白质为83.4%；脂肪为90.8%，是各类谷物中高的。

　　所以《本草纲目》中记载，喝小米汤“可增强xiao肠功能，有养心an神之效”。小米熬粥后浮在上面的一层米油，营养特别丰富。因此，小米是产妇、老人、病人、婴幼儿的滋补佳品。小米除了可作为粮食供人们食用外，还可以酿酒、制酒、或制成麦芽糖。

　　现代医学专家认为，饭后的困倦程度往，往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。色氨酸会促使人的大脑神绎细胞分泌出一种使人欲睡的xue清素一五羟色胺。它会使人的大脑思维活动受到暂时抑制，人便会产生困倦感。

　　小米富含色氨酸，且还含极易被消化的淀粉，进食小米食品后能使人很快产生温饱感，并促进人体胰岛素的分泌，进而提高人脑中色氨酸数量。所以，小米也是一种很好的an眠食品。

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