蛋白质的宝库——黑豆-中奇圣（山东）食品科技有限公司

2022-01-03

营养价值

黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙和染料木苷，这两种物质均有雄ji素样作用。

黑豆中蛋白质含量为36％—40％，大约相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；

黑豆中维生素E含量约为17.36％，远高于肉类；

黑豆中含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；

黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪含量达80％，吸收率高达95％以上；

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以zu进xiao化，防止便mi发生。

黑豆叶中含维生素A、维生素B2、维生素B9、亚叶酸及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、yi酰bing酸和多种糖类。

黑豆的功效

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，且黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇。因此，常食黑豆，不仅可以满足人体对脂肪的需要外，还能软化血管，降低血液中胆固醇含量，尤其是对gao血ya、心脏病患者有益。

黑豆中的粗纤维含量高，且黑豆皮为黑色，含有花青素。花青素是很好的抗yang化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，其抗yang化效果较好，有助于肠胃蠕动。因此，食用黑豆能增加肠胃蠕动，促jin消hua，防止便mi发生。

黑豆含有丰富的维生素，其中B族维生素和维生素E含量高，它们能消除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。我国古人虽不知道黑豆含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颇、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况，而黑豆就是一种有效的补shen食品。中医理论认为，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以shen虚的人食用黑豆可以祛feng除热、调中下气、解du利niao，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

适宜人群

脾虚水肿、脚qi浮肿者宜食。

体虚者以及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者宜食。

老人shen虚er聋、小儿夜间遗尿者宜食。

妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中feng、四肢麻bi者宜食。

轻度药物或食物中du者，饮黑豆汁可缓解中毒症状。

食用黑豆需注意

黑豆烧熟后热性较大，多食易上火，故不易多食。

生黑豆中含有血球凝素，可使血液异常凝固，严重者可引起血管的阻塞，而加热可以破坏血球凝素，黑豆及其豆制品须经过充分加热煮熟后才能食用。

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