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花生属杂粮产品。新鲜花生因受采收季节限制，供应时间短。因此，将普通干花生返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有较好的经济效益。
保鲜加工技术方法：
将干花生果放入浸泡池中，用浓度1%～2%的shiyan溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4%～7%的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，后用泥沙堆藏2天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新花生，利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，均与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周。
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